L’Agriturismo La Steccaia Alta si trova nel Comune di Civitella Paganico, nell’Alta Maremma, in un’area che confina tra le provincie di Siena e di Grosseto e che è influenzata  dalle tradizioni di entrambe queste zone.

Il territorio del Comune vanta un patrimonio naturale unico e le tracce di un passato ricco di storia.
Geograficamente parlando, il territorio comunale coincide con parte della Valle dell’Ombrone che è sicuramente una zona poco conosciuta dal turista che passa spesso in mezzo alle nostre colline percorrendo la strada che collega Grosseto con Siena e Firenze, ma che non si sofferma a visitare questa zona rimasta ancora intatta, con angoli di una bellezza incomparabile a livello naturalistico.

L’Agriturismo La Steccaia Alta non è distante dalla Riserva naturale del Farma o da quella del Basso Merse che si trovano al confine tra Grosseto e Siena. Il nostro territorio confina con la zona protetta del Belagaio da una parte e con i boschi di Monte Leoni dall’altra.

L’agriturismo La Steccaia Alta, azienda a conduzione biologica, è in posizione strategica per raggiungere agevolmente le città d’arte, i paesini medievali di cui è costellata la Maremma, la costa tirrenica.  Siamo  al centro delle più famose strade dei vini di Maremma: Montecucco, Monteregio, Morellino di Scansano e Brunello di Montalcino. Siamo abbastanza vicini alla strada statale E78, ma nello stesso tempo abbiamo 25 ettari di terreno a conduzione biologica dove poter camminare, osservare, trovare un posticino sotto una quercia o sotto una sughera per leggere un buon libro.
E’ naturale uscire per una passeggiata nella nostra macchia e incontrare caprioli, istrici, se non addirittura cinghiali o vedere un falco che vola in cerchio perché ha adocchiato il prossimo pasto.

In primavera ed in autunno  è sempre buona cosa non dimenticare un cestino per poterlo riempire di  porcini ed ovuli o semplicemente di  erbe selvatiche che potremo prima insegnarvi a riconoscere  e poi a cucinare.

Il casale dell’agriturismo,  situato a metà collina, risente di un’ottima ventilazione e di una piscina che permette di soggiornare piacevolmente all’esterno anche nelle giornata più calde.

In azienda coltiviamo lo zafferano e lo confezioniamo in pistilli. E’ sicuramente tra tutte la spezia più costosa e preziosa.  La raccolta dei pistilli di zafferano si svolge in autunno ed è piuttosto laboriosa, poichè va pazientemente raccolto a mano la mattina presto, a fiore ancora chiuso,  attenti a non rovinare il prezioso stimma. Per ottenere un chilogrammo di prodotto finito occorrono gli stimmi di 120-150.000 fiori.